Lonja de Arenys de Mar: qué pescado sale y qué aporta

Qué se subasta en Arenys

En su web aparecen la sardina, el boquerón, la gamba roja y la blanca, la merluza, el pulpo, el lenguado y el langostino. La cofradía asegura la trazabilidad del pescado desde el mar hasta la venta. ^[1] Un folleto de la comarca añade el calamar, la cigala y la almeja de Arenys. ^[3]

Entre todos, el producto con nombre propio es la gamba de Arenys. El Consell Comarcal la describe como disponible todo el año, con preferencia en verano, y a la venta en la lonja y en pescaderías del Maresme. ^[2] No hemos encontrado una denominación de origen ni una indicación geográfica para ella. El nombre funciona como marca de procedencia.

En otoño llega el calamar de potera, pescado con anzuelo. Arenys le dedica unas jornadas gastronómicas entre octubre y noviembre. ^[4]

Cómo funciona la subasta

Se subasta por la tarde, en días laborables, y según una guía de la zona empieza a las 16:00, sin visitas abiertas al público, de modo que los grupos deben avisar antes a la cofradía. ^[4] El muelle es de acceso libre. Ese detalle solo lo da una guía, así que confírmalo antes con la cofradía, en el 937 92 04 90 que publica su web. ^[1]

No hemos podido confirmar que la lonja venda directamente al público. Lo seguro es la pescadería de tu pueblo o el mercado municipal. Pregunta en el mostrador si el pescado viene de Arenys.

Qué aporta, según BEDCA

La merluza y la gamba roja dan mucha proteína con muy poca grasa. La diferencia está en el yodo y el sodio.

Las kilocalorías son nuestra conversión desde los kilojulios de BEDCA. Cada columna es una muestra distinta, así que las diferencias entre la gamba cruda y la hervida orientan, pero no son exactas. La muestra de gamba roja es congelada y pelada, y BEDCA no indica su especie ni su origen. Sirve de orientación para la gamba de Arenys. ^[5]

Tres datos llaman la atención. La merluza es muy magra. La gamba roja cruda aporta 210 µg de yodo, más que la ingesta de referencia diaria de un adulto, fijada en 150 µg. ^{[5] [6]} Y la gamba hervida triplica el sodio de la cruda.

Expresado en raciones, se entiende mejor. Un filete de 150 g de merluza aporta unos 0,55 g de EPA y DHA, las grasas omega-3 del pescado.

Una ración de 100 g de gamba hervida suma 914 mg de sodio, que equivalen a unos 2,3 g de sal. Es casi el 40 % de los 6 g de sal que el Reglamento europeo toma como referencia diaria para un adulto. ^{[5] [6]} Son cálculos nuestros con los datos de BEDCA.

Frente a la merluza, la gamba roja cruda tiene un 50 % más de proteína por 100 g, con la misma grasa. La energía pasa de 64 a 89 kcal. ^[5]

Cómo lo usa una dietista-nutricionista

En una pauta para bajar de peso, la merluza es una proteína de poca energía. Un filete de 150 g suma unos 18 g de proteína y menos de 100 kcal. Es nuestro cálculo con los datos de BEDCA. ^[5]

Para dar sabor a un arroz, un suquet o una fideuá bastan unas gambas, y el plato no gana apenas grasa. Pide la cruda y cocínala tú con poca sal, porque la muestra de gamba hervida de BEDCA tiene el triple de sodio. Si la compras cocida, mira la etiqueta.

La sardina y el boquerón son pescado azul, más graso que la merluza. Alternar pescado blanco y azul da variedad a la semana. Por la lonja de Arenys pasan los dos, así que la compra puede salir de la misma costa. ^[1]

Un ejemplo de reparto. Merluza al horno con verduras el martes, sardinas a la plancha el jueves y un arroz con gambas el fin de semana. Son tres comidas de pescado con poca grasa añadida. Si un día no hay merluza fresca, la congelada es una alternativa práctica.

En las jornadas del calamar, pídelo a la plancha o guisado. Rebozado, el aceite de la fritura sube mucho la energía del plato.

Cuándo pedir una pauta propia

Si tienes la tensión alta y te han pedido reducir la sal, vigila el marisco cocido y en conserva. Con un problema de tiroides, habla del yodo con tu médico antes de cambiar la cantidad de marisco. Con una alergia al marisco, la gamba queda fuera aunque sea de Arenys.

En la consulta de Alimmenta en Mataró se monta el menú semanal con el pescado que compras y lo que pide tu caso. Desde Arenys de Mar, la R1 llega a Mataró en un tiempo de entre 9 y 11 minutos. La página de Arenys de Mar explica el resto del trayecto.