Calendario de temporada del Maresme: huerta, fruta y mar

El año en la comarca

Los folletos de la comarca hablan de estaciones y casi nunca de meses exactos, pero las jornadas gastronómicas que organizan los pueblos sí tienen fechas, y con ellas se puede afinar bastante. La tabla junta las dos cosas.

Fuentes de la tabla: las estaciones salen del folleto del tomate de 2013. ^[1] Las fechas, de las jornadas del guisante de 2022, las de la fresa de 2025 y la guía de Arenys. ^{[2] [3] [5]} Cada año las fechas se mueven unos días.

Invierno: la huerta verde

Frío. Coles, brócoli, alcachofas, habas y judías tiernas salen de la huerta del Maresme en esos meses. ^[1] Con tanta variedad, es la estación en que más fácil resulta llenar medio plato de verdura en cada comida, tanto en casa como en el táper del trabajo.

Una crema de brócoli, unas alcachofas al horno o unas habas salteadas valen como primer plato.

A final de invierno empieza el guisante. La página del guisante de Llavaneres cuenta sus variedades y lo que aporta.

Primavera: guisante, fresa y cereza

En 2025, las jornadas de la fresa del Maresme fueron del 26 de abril al 1 de junio. ^[3] La fresa se cultiva en la Vallalta, entre Sant Cebrià, Sant Iscle, Sant Pol, Arenys de Munt y Canet de Mar. La cereza de Arenys de Munt llega también en primavera. ^[1]

Según BEDCA, 100 g de fresa aportan 60 mg de vitamina C y unas 36 kcal. ^[6] La referencia diaria de vitamina C para un adulto es de 80 mg. ^[7] Un bol de fresas de postre cubre buena parte del día con muy poca energía.

Verano: el tomate de la comarca

Llega el calor y el tomate lo ocupa todo. Las variedades más apreciadas para ensalada son la pometa y la de Montserrat, poco ácidas. Rinden menos que los híbridos, por eso se ven menos. ^[1] En 2013, sus jornadas fueron del 18 de julio al 31 de agosto. ^[1]

BEDCA da al tomate 19 kcal y 236 mg de potasio por 100 g, con un 94 % de agua. ^[6] Una ensalada grande de tomate hidrata y llena con muy poca energía.

Otoño: calamar y judía del ganxet

En otoño la comarca mira al mar y a las legumbres. Arenys dedica unas jornadas al calamar de potera entre octubre y noviembre. ^[5] La judía del ganxet de Malgrat de Mar y Palafolls, y las setas del Maresme, cierran el año. ^[1] La página de la lonja de Arenys explica qué más sale del puerto.

Cómo lo usa una dietista-nutricionista

El calendario sirve para que la pauta sea fácil de cumplir. Si el menú pide verdura en cada comida, en invierno tiramos de coles y alcachofas. En verano, de tomate.

Comprar lo que hay en el mercado del pueblo cuesta menos esfuerzo, sale más variado a lo largo del año y evita que la dieta se quede en las mismas cuatro verduras de siempre.

También ayuda a cambiar la fruta y la guarnición a lo largo del año. Una guarnición de patata hervida aporta 75 kcal y 1,8 g de fibra por 100 g. ^[6] Alternarla con guisante en primavera sube la fibra del plato. Así la lista de la compra cambia con el mercado, y el menú no se repite.

Una semana de finales de abril podría ser así. Guisantes con huevo el lunes, arroz con gambas de Arenys el miércoles, fresas de postre tres días. Todo de la comarca.

En noviembre cambia el reparto. Calamar a la plancha con alcachofas un día, un plato de judías del ganxet con verduras otro, y la fruta que haya en el mercado. Si un producto se acaba antes de tiempo, se sustituye por otro de la misma fila de la tabla.

Cuándo pedir una pauta propia

Estas ideas sirven para una persona sana. Si tomas medicación o tienes una enfermedad que limita el potasio, la fibra o algún alimento, la temporada la adapta quien lleva tu caso.

En la consulta de Alimmenta en Mataró se monta el menú con lo que hay en el mercado y lo que necesitas. Si no es tu caso, la tabla de arriba ya te da una buena base para empezar.