Calendari de temporada del Maresme: horta, fruita i mar

L’any a la comarca

Els fullets de la comarca parlen d’estacions i gairebé mai de mesos exactes, però les jornades gastronòmiques que organitzen els pobles sí que tenen dates, i amb elles es pot afinar força. La taula ajunta les dues coses.

Fonts de la taula: les estacions surten del fullet del tomàquet del 2013. ^[1] Les dates, de les jornades del pèsol del 2022, les de la maduixa del 2025 i la guia d’Arenys. ^{[2] [3] [5]} Cada any les dates es mouen uns dies.

Hivern: l’horta verda

Fred. Cols, bròquils, carxofes, faves i mongetes tendres surten de l’horta del Maresme en aquests mesos. ^[1] Amb tanta varietat, és l’estació en què resulta més fàcil omplir mig plat de verdura a cada àpat, tant a casa com a la carmanyola de la feina.

Una crema de bròquil, unes carxofes al forn o unes faves saltades serveixen de primer plat.

A final d’hivern comença el pèsol. La pàgina del pèsol de Llavaneres explica les seves varietats i el que aporta.

Primavera: pèsol, maduixa i cirera

El 2025, les jornades de la maduixa del Maresme van ser del 26 d’abril a l’1 de juny. ^[3] La maduixa es conrea a la Vallalta, entre Sant Cebrià, Sant Iscle, Sant Pol, Arenys de Munt i Canet de Mar. La cirera d’Arenys de Munt arriba també a la primavera. ^[1]

Segons BEDCA, 100 g de maduixa aporten 60 mg de vitamina C i unes 36 kcal. ^[6] La referència diària de vitamina C per a un adult és de 80 mg. ^[7] Un bol de maduixes de postres cobreix bona part del dia amb molt poca energia.

Estiu: el tomàquet de la comarca

Arriba la calor i el tomàquet ho ocupa tot. Les varietats més apreciades per amanir són la pometa i la de Montserrat, poc àcides. Rendeixen menys que els híbrids, per això se’n veuen menys. ^[1] El 2013, les seves jornades van ser del 18 de juliol al 31 d’agost. ^[1]

BEDCA dona al tomàquet 19 kcal i 236 mg de potassi per 100 g, amb un 94 % d’aigua. ^[6] Una amanida gran de tomàquet hidrata i omple amb molt poca energia.

Tardor: calamar i fesol del ganxet

A la tardor la comarca mira al mar i als llegums. Arenys dedica unes jornades al calamar de potera entre l’octubre i el novembre. ^[5] El fesol del ganxet de Malgrat de Mar i Palafolls, i els bolets del Maresme, tanquen l’any. ^[1] La pàgina de la llotja d’Arenys explica què més surt del port.

Com el fa servir una dietista-nutricionista

El calendari serveix perquè la pauta sigui fàcil de complir. Si el menú demana verdura a cada àpat, a l’hivern tirem de cols i carxofes. A l’estiu, de tomàquet.

Comprar el que hi ha al mercat del poble costa menys esforç, surt més variat al llarg de l’any i evita que la dieta es quedi en les mateixes quatre verdures de sempre.

També ajuda a canviar la fruita i la guarnició al llarg de l’any. Una guarnició de patata bullida aporta 75 kcal i 1,8 g de fibra per 100 g. ^[6] Alternar-la amb pèsol a la primavera apuja la fibra del plat. Així la llista de la compra canvia amb el mercat, i el menú no es repeteix.

Una setmana de final d’abril podria ser així. Pèsols amb ou el dilluns, arròs amb gambes d’Arenys el dimecres, maduixes de postres tres dies. Tot de la comarca.

Al novembre canvia el repartiment. Calamar a la planxa amb carxofes un dia, un plat de fesols del ganxet amb verdures un altre, i la fruita que hi hagi al mercat. Si un producte s’acaba abans d’hora, se substitueix per un altre de la mateixa fila de la taula.

Quan demanar una pauta pròpia

Aquestes idees serveixen per a una persona sana. Si prens medicació o tens una malaltia que limita el potassi, la fibra o algun aliment, la temporada l’adapta qui porta el teu cas.

A la consulta d’Alimmenta a Mataró es munta el menú amb el que hi ha al mercat i el que necessites. Si no és el teu cas, la taula de dalt ja et dona una bona base per començar.